Clases a domicilio para asesoras del hogar.

Objetivos

.Capacitar a las asesoras del hogar  para realizar preparaciones acordes a los gustos y principios de  su lugar de trabajo.

.Mediante una reunión en conjunto, asesora del  hogar, dueña de casa y profesora, se podrá decidir el tipo de clases que se requiere y la  cantidad de estas.                                                     

Guiándose de por los siguientes temas:

Temas

. Reciclaje de insumos: Como reutilizar preparaciones para el día siguiente de manera totalmente distinta y novedosa.

. Ingenio en la cocina: Como hacer diversidad de platos con los ingredientes de siempre.

. Comida para niños: Como incluir nutrientes e ingredientes necesarios para los niños, de manera entretenida y atractiva.

. La hora del té: Ideas y recetas para la hora del té y los amantes de los dulces.

. Aperitivos: Trucos y recetas para hacer picoteos y cosas ricas a los invitados.

. Comida vegetariana

. Preparaciones para congelar: Que puedo, o no puedo congelar? cual es la manera más correcta de descongelar y volver a calentar?...etc.

. Como cocinar sin algún ingrediente, por causa de una enfermedad.

. Pescados y mariscos: Técnicas  básicas de elaboración y cocción.

. Carnes: Técnicas básicas  de elaboración y y puntos de cocción en diversos tipos de carnes.

. Entradas

. Postres

. Guisos y estofados.

. Servicio y protocolo.

. Higiene en la cocina.

Las clases tienen una duración de 2hrs½. Y un costo de 20.000mil pesos. Cada una.

Por pack de tres clases el costo es de 18.000 mil pesos.cada una

Se pedirá una lista con los insumos que se debe tener al momento de comenzar con las clases.

                  

En casa de Gabriel Berczely y Mariela Prada

Aperitivo y cena en casa de Mariela y Gabriel.                          

Aperitivo:Calamares al olivo- Babaganush- Paté de foie y frutos secos- Mousse de albahaca.

                               Ensaladas a la mesa:

Chupe de centolla en paila de greda.

Mousse de papaya con praliné de almendras y frambuesas.                        

Trilogía de ceviche: ceviche de alcachofa, ceviche de atún y palta, ceviche de reineta. Junato a camarones en leche de coco.

Chef Paulina Soza: servicios gastronómicos.

Mi servicio es variado y se adecua a las necesidades de cada cliente. 
A modo de referencia, algunas de las opciones son las siguientes:


· Delivery de cocktails y aperitivos.


· Chef a domicilio, preparación de cenas, almuerzos.

· Servicio completo de creación y diseño de eventos gastronómicos.
Planificación, compra de insumos, mano de obra, preparación y todos los elementos necesarios para llevar el Restaurant a tu casa.

Chef de Picacho Lodge, verano 2010

Entradas, fondos y postres, creados durante los meses de verano trabajando como chef del Lodge de Pesca Picacho, situado en la patagónia chilena. www.picacholodge.cl

Vista panorámica del Lodge.

Rolls de palta y queso crema.
Cordero patagón al palo.
Panna cotta de mora y semillas de amapola.
Cóctel de rábano picante, tomate, jamón crudo y vodka.

Fondue de queso edam.
Salmón en curry de zanahoria acompañado de arroz.
Torta Saint Honore.Ensalada de zuccini asados y queso de cabra.
Brochetas de jamón crudo de vacuno con melón.
Gazpacho.
Milanesas de vacuno apanadas en avena, acompañadas de risotto de betarraga.
Arrollado vietnamita con salsa de yogurt.
Mayonesa de betarraga para untar grisinis.
Falafel con carne y salsa de callampas.
Osobuco al pomodoro acompañado de pure de arvejas secas.

Queso philadelphia con reducción de aceto balsámico.
Zatziki soup (Sopa fría de yogur, pepino y menta).

Piadine crocante de queso, tomate y alcachofas.
Flan de chocolate y naranja.
Suprema de pollo rellena con damascos y flan de choclo al merquen.
Aspic de lengua y pimentón.
Plateada al vino tinto con puré de porotos negros.
Crepes rellenas de plateada y salsa de queso con semillas de linaza.
Tomates rellenos con risotto de pollo y queso de cabra.
Mariscal.
Ensalada de hojas verdes con rabanito, queso de cabra y naranjas.
Crema de calabaza y crocante de perejil.

Pimentones rellenos de couscous, frutos secos y queso azul.
Suspiro limeño.Pollo relleno de espinacas, damascos y tocino, acompañado de papa rosty con queso.
Lengua nogada con timbal de quinoa y albahaca.
Ceviche de reineta, manzanas y pomelo.

Casa de Olga Isabel Andrade Warnken

Triologia thai, pollo, camarones y espinacas al curry.

Empanaditas de salmón, espárragos, y aceitunas con queso de cabra.