Entradas, fondos y postres, creados durante los meses de verano trabajando como chef del Lodge de Pesca Picacho, situado en la patagónia chilena. www.picacholodge.cl
Vista panorámica del Lodge.
Rolls de palta y queso crema.
Cordero patagón al palo.
Panna cotta de mora y semillas de amapola.
Cóctel de rábano picante, tomate, jamón crudo y vodka.
Fondue de queso edam.
Salmón en curry de zanahoria acompañado de arroz.
Torta Saint Honore.
Ensalada de zuccini asados y queso de cabra.
Brochetas de jamón crudo de vacuno con melón.
Gazpacho.
Milanesas de vacuno apanadas en avena, acompañadas de risotto de betarraga.
Arrollado vietnamita con salsa de yogurt.
Mayonesa de betarraga para untar grisinis.
Falafel con carne y salsa de callampas.
Osobuco al pomodoro acompañado de pure de arvejas secas.
Queso philadelphia con reducción de aceto balsámico.
Zatziki soup (Sopa fría de yogur, pepino y menta).
Piadine crocante de queso, tomate y alcachofas.
Flan de chocolate y naranja.
Suprema de pollo rellena con damascos y flan de choclo al merquen.
Aspic de lengua y pimentón.
Plateada al vino tinto con puré de porotos negros.
Crepes rellenas de plateada y salsa de queso con semillas de linaza.
Tomates rellenos con risotto de pollo y queso de cabra.
Mariscal.
Ensalada de hojas verdes con rabanito, queso de cabra y naranjas.
Crema de calabaza y crocante de perejil.
Pimentones rellenos de couscous, frutos secos y queso azul.
Suspiro limeño.
Pollo relleno de espinacas, damascos y tocino, acompañado de papa rosty con queso.
Lengua nogada con timbal de quinoa y albahaca.
Ceviche de reineta, manzanas y pomelo.
