Baby Shower, Empresa Galizzo

Baby Shower en empresa Galizzo

Cumpleaños Galilea

Casa de Ana Maria Becerra y Cristian Galilea.

Bouffete para cien personas: variedad de ensaladas, pollo thai, ragou de carne y callampas, y otros.

Tacitas con tofu, leche de coco y sésamo. 
Espárragos con jamón serrano.

Bocaditos de queso camambert con higos y dátiles.
Mousse de menta y ciboullete.
Bocaditos de salmón y paté de pollo con frutos secos y aceitunas.

Cumpleaños de Pati García

Casa de Pati García, celebrando su cumpleaños.
Disco de mariscos en su concha
Gravlax de salmón sobre tostadas con queso crema y eneldo.
Mousse de calabaza con queso azul.
Bocaditos de jamón crudo de vacuno y salsa de mostaza.

Eventos invierno 2009

COCINA PARA ANA MARÍA BECERRA

Ensalada de tomates, aceitunas, rúcula y pesto.

COCKTAIL PARA 120 PERSONAS
Charlas de arquitectura, Universidad Católica, campus Lo Contador.


Variedad de quesos, frutos secos tostados, paté de pollo con mango y vino

Cocktail en casa de Loreto Aguilera Gabai.

Bocaditos de peperonata y crostinis

(pimentón asado, berenjena asada y cebolla caramelizada)

Bocaditos de causa con langosta

Creaciones e interpretaciones propias.

Platos en casa de amigos, un día domingo o en cualquier ocasión
Tiradito de reineta con naranja, jengibre y pasta de ají amarillo.

Tarta de carne, puerros y callampas en base de masa choux.

Crujiente piadiene de lómo, tomates secos, palmitos y queso de cabra.

Pil pil de carne, champiñones, cebollín y cubos de queso.

Arrollados Vietnamitas con camarónes y salsa agridulce.

(arrollados de masa de arroz fríos, con calamares, vegetales y hierbas aromáticas)

Gravlax de salmón con tostadas al ajillo y salsa de yogurt con wasabi.
(salmón curado con sal y especias, parecido al jamón)

Gran fuente de papas machacadas con remolachas, albahaca y mantequilla

gratinada al horno.

Morchella, gran inspiración para salsas y platos.

(hongo que crece en el sur de Chile en la zona de Coyhaique)

Calamares de Magallanes rellenos con pasta de champiñones y pimentón acompañados de arroz.

Queso camembert con chutney de feijoa y membrillo.

(feijoa: fruta tropical verde y amarilla en su interior)

Bendición de argollas, Francisco Dittborn y Catalina Santa Cruz.

Casa de Catalina Leyton, bendición de argollas para cuarenta personas.
Catalina Santa Cruz y rancisco Dittborn

Aperitivo:

Pastrami ahumado en casa, con salsa de mostaza y miel.

Rolls de crep rellenos de paté de chapiñones, callampas y pimentones asados.

Mousse de romero.

Pasta de calabaza y queso azul para grisinis.

Entradas distribuidas en fuentes en mesas para 12 personas c/u
Cama de hojas verdes con gravlax de salmón y eneldo;

crocante de sésamo y nuez; pesto de rúcula.

Mix de 4 brotes, con gajos de narajas, manzanas y crutones al ajillo.

Fondo: Pastel de jaiva en librillo de greda.

Para terminar: bouffete de deliciosos postres.

Reunión de arquitectos (Universidad Católica)

Reunión de arquitectos
Pontificia Universidad Católica,  campus Lo Contador.

Desafío: almuerzo en sala de reuniones sin las herramientas fuego y horno.
Entrada: ensalada de hojas verdes con queso fresco, nueces y semillas.
Fondo: Malaya mediterránea rellena de pimentones, tomates secos, callampas, huevo y aceitunas, acompañada de quinoa.
Postre: Mousse de café, chocolate y castañas.

Cocina outdoor (Patagonia, Chile)

Torres del Paine y Tierra del fuego
Trabajo con Pared Sur

Camping peohé, disfrutando de un almuerzo al aire libre,
después de un día de trekking.


Aperitivo saludable para clientes deportistas.






Un alto en el camino, disfrutando de un boufette de sandwich antes de pedaliar.

Atardecer en la Patagonia, preparando el fuego para un rico asado.
Campamento en Tierra del fuego, comedor y cocina.